Almidón de arroz
- Nombre de la IUPAC
- high amylose corn starch
- Fórmula molecular
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinónimos y nombres comerciales
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Pureza/ensayo (%)
- 50-70% amylose
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Pure substance
Categorías
Documento técnico
El almidón de arroz es un carbohidrato que se extrae del arroz (Oryza sativa), principalmente del endospermo del grano de arroz. Es un polvo fino, blanco e inodoro que se usa ampliamente en la industria alimentaria debido a su sabor neutro, sus excelentes propiedades espesantes y su idoneidad para una amplia gama de aplicaciones alimentarias. El almidón de arroz es muy apreciado por su capacidad para formar geles suaves y transparentes cuando se hidrata y por su textura suave, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para diversas formulaciones de alimentos, especialmente en productos sin gluten y para dietas sensibles.