Almidón de maíz modificado El almidón de maíz modificado se somete a un tratamiento físico, enzimático o químico para mejorar la estabilidad, la resistencia a la congelación-descongelación y la tolerancia al proceso más allá del almidón nativo. En la industria alimentaria, mantiene una viscosidad constante mediante ciclos de calentamiento, cizallamiento y congelación en comidas preparadas y productos UHT, evita la sinéresis en los aderezos y yogures y ofrece un rendimiento confiable en entornos de fabricación de alto estrés. Esto lo hace ideal para alimentos de larga duración y para alimentos preparados que requieren una textura intacta.
