Arroz integral El arroz integral se produce quitando solo la cáscara exterior del arroz con cáscara y conservando las capas de salvado y germen. Se utiliza como un grano integral rico en nutrientes que proporciona un alto contenido de fibra (3,5 g/100 g cocido), vitaminas B, magnesio, manganeso y antioxidantes, ideales para productos centrados en la salud, repostería sin gluten y alimentos funcionales. En la industria alimentaria, ofrece una nutrición superior en comparación con el arroz blanco pulido con un índice glucémico más bajo (IG 50-55) y una vida útil prolongada a partir de los tocoferoles naturales.
