Carboxilmetilcelulosa sódica La carboximetilcelulosa sódica es un derivado de celulosa aniónica soluble en agua elaborado a partir de celulosa purificada que proporciona hidratación en agua fría, una amplia estabilidad del pH (2-12) y una reología pseudoplástica como espesante/estabilizador primario que forma soluciones viscosas al 0,1-2%. En la industria alimentaria, ofrece control de la suspensión, estabilidad de congelación y descongelación y una sensación de limpieza en la boca, ideal para bebidas, productos lácteos, rellenos de panadería y productos sin gluten.
