Los cogollos de clavo secos enteros se cosechan de los árboles de Syzygium aromaticum en la etapa previa a la floración, se limpian y se secan al sol durante 4-5 días hasta que se vuelven quebradizos. Se utilizan como especia entera, proporcionando eugenol (70-90% de aceite esencial), un aroma intenso y propiedades antimicrobianas al liberar gradualmente el sabor durante la cocción. En la industria alimentaria, ofrecen notas picantes cálidas y persistentes, un atractivo visual y una vida útil prolongada, ideales para mezclas de garam masala, panadería, encurtidos y bebidas.
