Isomalt El isomalt es un alcohol de azúcar derivado de la sacarosa mediante la conversión enzimática en isomaltulosa seguida de hidrogenación, que ofrece un dulzor a granel con un impacto glucémico mínimo. En la industria alimentaria, proporciona una cristalización similar a la del azúcar para caramelos duros y chicles, una excelente estabilidad frente al calor y los ácidos, y propiedades beneficiosas para los dientes sin efectos laxantes en dosis moderadas.
