Sacarina sódica La sacarina sódica es un edulcorante artificial no calórico derivado de la o-toluenosulfonamida, que proporciona una potencia de dulzor excepcional con buena estabilidad en condiciones de calor, ácidos y alcalinos. En la industria alimentaria, funciona como un sustituto principal del azúcar en los productos dietéticos, se sinergiza con otros edulcorantes como el ciclamato para enmascarar el amargor y realzar el sabor, y se mantiene estable durante el procesamiento sin descomponerse ni perder sabores.
