Semillas de chía Las semillas de chía se cosechan de Salvia hispanica y se procesan mínimamente para retener la cáscara exterior rica en fibra soluble y antioxidantes. Se utilizan como ingrediente funcional, espesante, sustituto de huevos y potenciador de la nutrición, ya que proporcionan aminoácidos completos, omega-3 de origen vegetal y gelificantes de hidratación instantánea, ideales para panadería, bebidas y productos de etiqueta limpia. En la industria alimentaria, la chía proporciona 10 g de fibra por porción, tiene un bajo impacto glucémico y un sabor neutro, perfecto para fortificar sin comprometer la textura.
