La sucralosa es un edulcorante artificial no calórico derivado de la sacarosa mediante cloración selectiva, que ofrece una estabilidad excepcional en condiciones extremas de calor, ácido y alcalinidad sin ningún impacto glucémico. En la industria alimentaria, proporciona un dulzor de alta potencia sin volumen, se sinergiza con agentes de carga para obtener una textura similar a la del azúcar y resiste todos los métodos de procesamiento, incluidos el horneado, la fritura y la esterilización UHT, sin degradarse.
