磷酸二氢钾 (E340 (i))

磷酸二氢钾磷酸二氢钾是一种通过控制磷酸与氢氧化钾中和而制成的无机磷盐，用作缓冲剂、螯合剂、低钠膨松酸和矿物强化剂，可稳定 pH 值、螯合金属离子并提供生物可利用的钾和磷营养。在食品工业中，它无需添加钠即可富含钾，酸度温和（溶液中pH 4.4-4.7），干混合物具有优异的溶解性，高达200°C的热稳定性非常适合低钠烘焙食品、饮料和蛋白质强化配方。