Amonium Bikarbonat (E503 (ii))

Amonium Bikarbonat Amonium bikarbonat adalah garam anorganik yang dihasilkan dengan mereaksikan amonia dengan karbon dioksida dan air, berfungsi sebagai agen ragi yang diaktifkan panas yang terurai menjadi amonia, CO2, dan air tanpa meninggalkan residu. Dalam industri makanan, ini memberikan daya angkat superior pada makanan yang dipanggang dengan kelembaban rendah di mana penguapan lengkap mencegah sisa rasa, ideal untuk tekstur halus yang membutuhkan volume maksimum tanpa komponen asam.