Bagikan produk ini :
Tepung terigu
- Asal
- : United Arab Emirates
- Nomor CAS
- : 9005-25-8
- Kode HS
- : 1108.11.00
Info Dasar
- Nama IUPAC
- : high amylose corn starch
- Formula molekul
- : (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinonim & Nama Dagang
- : High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Kemurnian/Uji (%)
- : 50-70% amylose
- Bentuk Fisik
- : Padat
- Konsentrasi
- : Pure substance
- Penampilan/Warna
- : White to off-white solid
- Bau
- : Slight
- Kelarutan dalam Air
- : Partially soluble
- Nomor PBB
- : Not applicable
- Pernyataan H
- : None
- Pernyataan P
- : P260
- Status REACH
- : Registered
- Status Prekursor Obat
- : Non-precursor
- Kelas Penyimpanan (GHS)
- : 13
- Kondisi Penyimpanan
- : Cool, dry; sealed; avoid moisture
Kategori
Bagikan produk ini :
Ikhtisar Singkat
Tepung terigu sering digunakan sebagai bahan dalam beberapa makanan yang diformulasikan untuk meningkatkan tekstur. Ini adalah pelunak dalam kue, donat, kue, dan analog keju. Ini dimasukkan ke dalam adonan, es krim, sup, gravies, dll., Untuk memberikan adhesi, struktur, kontrol kelembaban, dan/atau penebalan. Tepung terigu juga digunakan untuk menghasilkan produk hidrolisis seperti sirup dan pemanis, yang banyak digunakan dalam industri minuman dan gula-gula.
Proses Manufaktur
Tepung terigu diproduksi dengan pemisahan fisik dari konstituen non-pati. Berbagai proses penggilingan gandum basah dikembangkan untuk produksi pati. Langkah-langkah dasar dalam proses ini adalah merendam, menggiling, dan memisahkan komponen biji-bijian. Proses fermentasi Halle melibatkan penyeduhan biji-bijian dalam air, diikuti dengan penghancuran biji-bijian lunak dan fermentasi tumbuk. Fermentasi menurunkan gluten dan melepaskan pati yang dipisahkan dengan penyaringan dan dimurnikan dengan pengenceran berulang dan dekantasi air cuci dan padatan ringan yang disimpan di atas pati yang mengendap.