Chia sẻ sản phẩm này :
Bột mì
- Xuất xứ
- : United Arab Emirates
- Số CAS
- : 9005-25-8
- Mã HS
- : 1108.11.00
Thông tin cơ bản
- IUPAC Name
- : high amylose corn starch
- Molecular Formula
- : (C6H10O5)n amylose-rich
- Synonyms & Trade Names
- : High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Độ tinh khiết/Thử nghiệm (%)
- : 50-70% amylose
- Hình thức vật lý
- : Chất rắn
- Concentration
- : Pure substance
- Appearance / Color
- : White to off-white solid
- Odor
- : Slight
- Solubility in Water
- : Partially soluble
- UN Number
- : Not applicable
- H-Statements
- : None
- P-Statements
- : P260
- REACH Status
- : Registered
- Drug Precursor Status
- : Non-precursor
- Storage Class (GHS)
- : 13
- Storage Conditions
- : Cool, dry; sealed; avoid moisture
Danh mục
Chia sẻ sản phẩm này :
Tổng quan ngắn gọn
Bột mì thường được sử dụng như một thành phần trong một số loại thực phẩm có công thức để cải thiện kết cấu. Nó là một chất làm mềm trong bánh ngọt, bánh rán, bánh quy và các chất tương tự phô mai. Nó được kết hợp vào bột, kem, súp, nước sốt, v.v., để cung cấp độ bám dính, cấu trúc, kiểm soát độ ẩm và/hoặc làm đặc. Bột mì cũng được sử dụng để sản xuất các sản phẩm thủy phân như xi-rô và chất làm ngọt, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp đồ uống và bánh kẹo.
Quy trình sản xuất
Bột mì được sản xuất bằng cách tách vật lý khỏi các thành phần không tinh bột. Các quy trình xay lúa mì ướt khác nhau đã được phát triển để sản xuất tinh bột. Các bước cơ bản trong các quy trình này là ngâm, nghiền và tách các thành phần hạt. Quá trình lên men Halle liên quan đến việc ngâm hạt trong nước, tiếp theo là nghiền các hạt đã làm mềm và lên men hỗn hợp nghiền. Quá trình lên men làm phân hủy gluten và tinh bột giải phóng được tách ra bằng cách sàng lọc và tinh chế bằng cách pha loãng lặp đi lặp lại và gạn nước rửa và chất rắn nhẹ lắng đọng bên trên tinh bột đã lắng.