词汇表

一种经过处理的改性淀粉，可改善稳定性、质地和耐加工条件。

一种高强度甜味剂，用于在几乎没有卡路里的情况下提供甜味。

一种脂溶性抗氧化剂，用于保护油脂和含脂肪的食物免受氧化。

一种源自胭脂树种子的天然色素添加剂，用于提供黄色至橙色的色调。

一种食品添加剂，用于控制食品系统的酸度、酸度或 pH 值。

一种用于减缓食物中酶促或氧化褐变的添加剂。

一种用于饮料和低糖食品的低卡路里高强度甜味剂。

一种合成抗氧化剂，用于延缓脂肪、油和零食产品的氧化。

一种合成抗氧化剂，用于改善食物系统的氧化稳定性。

一种用于封装、风味保护和控释的环状寡糖。

一种色素添加剂和维生素原化合物，用于赋予黄色至橙色。

一种用于控制食品中 pH 值和维持加工或储存稳定性的盐。

一种用于为体积或浓度提供有限的甜味或卡路里的成分。

一种防腐剂，用于抑制酸性食物和饮料中的酵母、霉菌和某些细菌。

一种生物膨松成分，用于发酵糖并在面团中产生二氧化碳。

一种常用于烘焙产品的防腐剂，用于抑制霉菌的生长。

一种钙盐，用于食品强化、紧致应用和酸度调节。

一种用于在饮料中产生混浊或不透明外观的添加剂。

一种海藻衍生的水胶体，用于胶凝、增稠和稳定。

一种源自姜黄的天然色素添加剂，用于赋予黄色色调。

一种广泛用于酸化、风味调整和螯合的有机酸。

一种用于强化食品和缓冲成分的钙源。

一种用于改善半结晶聚合物的透明度和外观的添加剂。

一种用于在食物和饮料中提供或恢复色彩的添加剂。

一种矿物成分，用作钙强化剂、抗结块剂或白色来源。

一种基于纤维素的增稠剂和稳定剂，用于提高粘度和悬浮性。

一种用于烘焙产品的乳化剂，用于提高面团强度和面包体积。

一种增味剂，通常与谷氨酸一起使用，以增强咸味。

一种用作甜味剂、膨化成分或发酵基质的简单糖。

一种增味剂，用于增强食物中的鲜味和咸味。

一种调味物质，用于提供甜美、类似焦糖的味道。

一种干蛋蛋白成分，用于发泡、结合和结构。

一种低卡路里多元醇甜味剂，用于减糖配方。

短链碳水化合物用作可溶性纤维和益生元成分。

一种用于增强或完善现有风味感知的成分。

一种酸味剂，用于在干混合物和糖果中提供酸味和酸度。

一种铁质强化剂，用于丰富谷物、烘焙食品和营养产品。

一种用于保持加工水果和蔬菜的脆度或结构的添加剂。

一种用于保持粉状食品原料自由流动和不结块的添加剂。

一种用于通过控制腐败或微生物生长来延长保质期的添加剂。

一种用于稳定食品配方中油水混合物的添加剂。

一种用于保持水分和管理食物中水分活性的添加剂。

一种用于增加粘度并改善身体或口感的添加剂。

一种用于延缓食物氧化、酸败或颜色变质的添加剂。

一种用于保持食物系统质地、分散性或物理稳定的添加剂。

一种用于胶凝、悬浮和质地控制的微生物多糖。

一种缓释酸味剂，用于豆腐、乳制品和烘焙应用。

一种涂料添加剂，用于为食品提供光泽和表面保护。

一种用于烘焙食品、乳制品和甜点系统的乳化和增稠原料。

一种基于蛋白质的胶凝成分，用于提供凝胶质地和弹性。

一种半乳甘露聚糖增稠剂，用于增加粘度和提高稳定性。一种半乳甘露聚糖增稠剂，用于增加粘度和提高稳定性。

一种用于在食物中形成凝胶结构的水胶体或类似添加剂。

一种美味食材，用于增加鲜味和风味复杂性。

一种甜味糖浆，用于提供甜味、固体和保湿性。

一种用于糖果的糖替代品，可增加甜味和体积。

一种可溶性膳食纤维，用于膨胀、改善质地和富集纤维。

一种预糊化淀粉，可快速补水，无需烹饪即可增稠。

表示胶凝成分的硬度或凝胶形成性能的质量参数。

一种源自魔芋的水胶体，用于增稠、胶凝和水结合。

一种酸味剂，用于控制 pH 值、酸度和保存支持。

一种用于增稠、稳定和改变凝胶质地的种子胶。

一种基于磷脂的乳化成分，用于巧克力、烘焙和速溶产品。

一种天然的橙黄色颜料，用于为特定食品应用着色。

一种用于产生气体和增加烘焙产品体积的物质。

一种用于膨胀、稳定和质地管理的纤维素成分。

一种用于发酵粉和烘焙配方的膨松酸。

一种与谷氨酸系统相关的风味成分，用于增强口味。

一种用作膨胀剂、载体或固体成分的碳水化合物成分。

一种多元醇甜味剂，用于替代低糖食物中的糖。

一种天然抗菌防腐剂，用于抑制某些腐败和致病细菌。

一种为匹配天然香精化合物的化学结构而制造的调味物质。

由维生素、矿物质和功能性成分制成的混合物，用于强化。

一种改性脂肪基成分，用于特定食品加工或释放应用。

一种天然色素提取物，用于提供黄色至橙红色的色调。

一种可溶性纤维成分，用于粘度、纤维富集和营养定位。

一种用于抑制霉菌、酵母和某些细菌的防腐剂。

一种植物衍生的水胶体，用于胶凝、增稠和稳定。

一种抗氧化剂，用于帮助保护脂肪和油脂免受氧化降解。

一种海藻酸盐衍生物，用作饮料中的稳定剂和乳化剂。

一种用于干粮系统的纤维素类膨胀和抗结块成分。

一种可溶性膨胀纤维，用于增加体质，减少糖分。

一种用于特定受管制食品应用的合成色素添加剂。

一种源自植物树皮的天然发泡成分，用于饮料。

维生素 B2 用于营养强化，有时用作黄色来源。

一种用于膨胀和纤维强化的可溶性纤维成分。

一种用于减少对加工设备或包装表面的粘附的材料。

迷迭香提取物

一种天然抗氧化提取物，用于改善氧化稳定性

一种高强度甜味剂，用于低糖和无糖食品。

一种乳酸盐，用于保持食物的保湿力、风味平衡和保质期。

一种用于水分控制、纹理支持和分散的螯合剂。

一种多元醇甜味剂和保湿剂，用于无糖和对水分敏感的产品。

一种用于加工肉类系统的抗氧化剂和固化促进剂。

一种柠檬酸盐，用于缓冲、乳化和酸度控制。

一种海藻衍生的水胶体，用于增稠、胶凝和成膜。

一种用来代替或补充糖来提供甜味的物质。

菊醇糖苷

的高强度甜味化合

一种用于酸性食品和饮料的防腐剂，用于控制微生物的生长。

一种用于结合金属离子并提高稳定性、颜色或风味保持力的添加剂。

一种牛奶蛋白成分，用于乳化和质地支持。

一种用于烘焙和马铃薯应用的膨松酸和螯合剂。

一种用于香精和口香糖应用的食品级溶剂和保湿剂。

一种白色颜料，历史上在某些食品市场中用作不透明的颜色。

一种天然色素提取物，用于在食品中赋予黄色色调。

维生素 E 化合物在脂肪和油中用作天然抗氧化剂。

一种用作抗结块剂和钙强化剂的矿物添加剂。

一种用于改变成品的咬合力、身体或口感的成分。

一种用于改善成型食品中蛋白质结合和质地的酶。

一种酸味剂，用于调节食物的酸味和 pH 值。

一种加工助剂，用于某些与食品相关的特种发酵介质配方。

一种浓缩乳制品馏分，用于改善食品配方中的蛋白质和固体含量。

抗坏血酸用于营养强化和抗氧化支持。

一种用于丰富乳制品、饮料和营养产品的强化成分。

一种稳定的维生素 E 形式，用于强化食品和补品。

一种调味物质，用于在食品和饮料中提供香草味。

一种蛋白质成分，用于改善结构、咀嚼和弹性。

一种乳制品蛋白成分，用于营养、质地和乳化。

一种用于特定风味生成、褐变或特殊食品应用的糖。

一种用于增稠、悬浮和稳定性的微生物多糖。

一种植物提取物，用于特定饮料系统，提供天然起泡支持。

一种美味食材，用于增加鲜味和风味深度。

一种用于食用涂料和封装应用的玉米蛋白。

一种矿物强化剂，用于在强化食品系统中添加锌。

一种用于营养强化和功能性食品的锌源。