保质期食品形式的益生菌菌株稳定性具有保质期的益生菌食品为功能性食品品牌带来了新的技术采购挑战。必须同时评估菌株选择、耐热性、氧气暴露、水活性、封装、包装和保质期结束的CFU性能,以确保益生菌产品在整个供应链中提供可行的培养物。