山梨酸山梨酸是一种有机化合物，通过将巴豆醛与酮缩合成聚酯，然后进行酸水解制成，用作广谱抗菌防腐剂（E200），通过破坏未分离形式的细胞膜功能来抑制霉菌、酵母菌和好氧细菌。在食品行业中，它在 pH 2.5-6.5 范围内提供有效的保存、干净的味道和热稳定性，是乳制品、烘焙食品、饮料和干果的理想之选。
