酸性焦磷酸钠 (E450 (i))

酸性焦磷酸钠酸性焦磷酸钠是一种无机磷酸盐，主要用作食品系统中的膨松酸、螯合剂和 pH 调节剂。它的价值在于其可控的碳酸氢钠反应速率，可以精确管理烘焙和加工食品中的气体释放、质地和体积，以及结合金属离子和影响蛋白质功能的能力。