碳酸氢铵 (E503 (ii))

碳酸氢铵碳酸氢铵是一种通过氨与二氧化碳和水反应而产生的无机盐，用作热活化膨松剂，可分解成氨、二氧化碳和水，不留残留物。在食品行业，它可为低水分烘焙食品提供卓越的提拉力，完全挥发可防止回味，非常适合需要最大体积且不含酸性成分的精致口感。