甘氨酸 (E640)

甘氨酸甘氨酸通过化学合成，在压力下使氯乙酸与氨发生反应或通过现代发酵过程制成，使用糖基质作为非热量甜味剂、缓冲剂、增味剂、稳定剂和防腐剂，可提供温和的甜度（蔗糖的0.6-0.8倍），中和苦味，稳定乳化剂/蛋白，并控制 pH 值而不会产生余味或致癌作用。在食品行业，它擅长抑制高强度甜味剂的苦味、药物掩盖和协同增甜度，使其成为减肥饮料、无糖糖果和需要清洁风味的加工食品的理想之选。