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人造黄油
- 产地
- : Indonesia
- CAS 编号
- : 8029-82-1
- HS 代码
- : 1517.10.10
基本信息
- IUPAC 名称
- : margarine (hydrogenated vegetable fat)
- 分子公式
- : Emulsified oil/water blend
- 同义词和商品名称
- : Margarine; Table margarine; Shortening margarine
- 纯度/测定 (%)
- : Min 80% fat
- 等级/质量等级
- : 食品级
- 物理形态
- : 固体
- 注意力
- : Pure substance
- 外观/颜色
- : White to off-white solid
- 气味
- : Mild fatty
- 密度 (g/cm³)
- : 0.9200
- 在水中的溶解度
- : Dispersible
- 联合国编号
- : Not applicable
- H 声明
- : None
- P 语句
- : P260
- REACH 状态
- : Registered
- 药物前体状况
- : Non-precursor
- 存储类别 (GHS)
- : 13
- 存储条件
- : Refrigerate (2-4°C) or cool storage
分类
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简要概述
人造黄油是一种用来代替黄油的涂抹酱。白黄油由牛奶和乳制品制成；人造黄油由植物油和水制成。它用于调味、烘焙和烹饪，最早是在法国制备的。人造黄油有三种类型可供选择——软酱、用于烘焙的硬质人造黄油和装在瓶中烹饪的人造黄油。一百克人造黄油含有 628 卡路里。它富含维生素 E 和钠。
制造过程
在市场上购买的人造黄油是通过乳化植物油和脂肪的混合物生产的，然后将其与牛奶一起进行分馏和氢化以改善质地。根据其最终脂肪含量和用途，所用水和植物油的含量略有不同。