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豌豆淀粉
- 产地
- : China, Netherlands
- CAS 编号
- : 9005-25-8
- HS 代码
- : 3505.10.10
基本信息
- IUPAC 名称
- : high amylose corn starch
- 分子公式
- : (C6H10O5)n amylose-rich
- 同义词和商品名称
- : High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- 纯度/测定 (%)
- : 50-70% amylose
- 物理形态
- : 固体
- 注意力
- : Pure substance
- 外观/颜色
- : White to off-white solid
- 气味
- : Slight
- 在水中的溶解度
- : Partially soluble
- 联合国编号
- : Not applicable
- H 声明
- : None
- P 语句
- : P260
- REACH 状态
- : Registered
- 药物前体状况
- : Non-precursor
- 存储类别 (GHS)
- : 13
- 存储条件
- : Cool, dry; sealed; avoid moisture
分类
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简要概述
天然豌豆淀粉具有中性的味道和颜色。由于与玉米、木薯和马铃薯原生淀粉相比，其直链淀粉含量更高，糊化温度更高，因此在高温烹饪和 pH 值变化下表现出优异的稳定性。它还表现出良好的抗剪切性。这些特性通常与化学改性淀粉有关。
制造过程
豌豆淀粉的生产从糖化阶段开始，在特定的工艺条件下，豌豆粉与水混合。然后，通过卧螺离心机，将提取的蛋白质溶液从淀粉混合物中分离出来。卧螺离心机还会迫使水从豌豆纤维中排出，最后获得干纤维。