果胶果胶是一种天然植物衍生的胶凝剂，通常由柑橘皮或苹果皮通过热酸性提取制成，有高甲氧基（HM，DE> 50%）或低甲氧基（LM，DE 55% 糖），LM 通过钙桥（“蛋盒” 模型）在更宽的 pH 2.8-6.0 下提供，低/无糖。在食品行业，它提供精确的设定控制、105°C (HM) 或 140°C UHT (LM) 的热稳定性，以及适用于果酱、乳制品、低糖配方和酸化饮料的剂量效率 (0.2-1.5%)。
果胶果胶是一种天然植物衍生的胶凝剂，通常由柑橘皮或苹果皮通过热酸性提取制成，有高甲氧基（HM，DE> 50%）或低甲氧基（LM，DE 55% 糖），LM 通过钙桥（“蛋盒” 模型）在更宽的 pH 2.8-6.0 下提供，低/无糖。在食品行业，它提供精确的设定控制、105°C (HM) 或 140°C UHT (LM) 的热稳定性，以及适用于果酱、乳制品、低糖配方和酸化饮料的剂量效率 (0.2-1.5%)。
