纹理大豆蛋白

简要概述
大豆纹理蛋白是一种食品添加剂，广泛用作肉类替代品。它是通过将其蛋白质与全大豆中的其他成分分隔开来由大豆制成的。
制造过程
带纹理的大豆蛋白由去除脂肪的大豆粉制成。大豆粉在一定条件下煮熟并干燥，称为挤压烹饪。挤出烹饪过程的不同变化会影响所得产品的质地和味道。