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Funcionalidad de amortiguación y control del pH del acetato de calcio en el procesamiento de alimentos

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En la fabricación de alimentos, el acetato de calcio proporciona una capacidad amortiguadora que evita las fluctuaciones del pH durante el procesamiento y el almacenamiento. Esta estabilidad ayuda a mantener el equilibrio de la textura, el color y el sabor y la seguridad microbiana, al tiempo que ofrece una fuente de calcio adicional para los productos alimenticios fortificados.

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