Explicación de las certificaciones de calidad alimentaria: ISO 22000, FSSC 22000 y BRCGS para proveedores de ingredientes
Lo que realmente significa «calidad alimentaria» no es
una etiqueta autodeclarada. Esto significa que la resina cumple con la norma 21 CFR 177.1520 de la FDA y que la bolsa se fabrica según un esquema reconocido de seguridad alimentaria, no según una línea de comercialización. Dos familias de certificación garantizan el trabajo: la BRCGS Packaging Materials y la FSSC 22000 (basada en la norma ISO 22000), que demuestran que la planta gestiona procesos controlados y auditados. Los detalles de fabricación son tan importantes como el papeleo: resina virgen que no se vuelve a triturar, costuras resistentes al tamizado, revestimientos de polietileno aptos para uso alimentario, detección de metales y trazabilidad de los lotes.Para los proveedores de ingredientes, una lógica similar: la certificación de calidad alimentaria demuestra que los ingredientes se han fabricado bajo un sistema de seguridad alimentaria controlado y auditable, y no solo que se han probado al final.
Panorama de la certificación para los proveedores de ingredientes
¿Qué certificaciones son más importantes según el tipo de proveedor? Para fabricantes de marcas privadas: SQF, BRCGS, HACCP y auditorías de minoristas. Proveedores de productos lácteos: HACCP, SQF, certificación de exportación, FSSC 22000. Proveedores de ingredientes: FSSC 22000, ISO 22000, Kosher, BRCGS. Los fabricantes de ingredientes suelen confiar más en: la certificación FSSC 22000, ISO 22000 y Kosher. Es posible que los proveedores orientados a la exportación adopten cada vez más estrategias de doble certificación que incluyan tanto
el BRCGS como el FSSC 22000.Las certificaciones más comunes incluyen: FSSC 22000, ISO 22000 y BRCGS.
Una pila de certificación portátil es la FSSC 22000 o la ISO 22000, además de las auditorías BRCGS/IFS, HACCP, orgánicas, kosher/halal y de sostenibilidad, como Rainforest Alliance o SMETA.ISO 22000: Sistema básico de gestión de la seguridad alimentaria Qué es La ISO 22000 proporciona un enfoque de sistema de gestión de la seguridad alimentaria
aplicable a toda la cadena de suministro
. La ISO 22000 ofrece un marco flexible para gestionar los riesgos de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. Al seleccionar a los proveedores, verifique que posean las certificaciones obligatorias: ISO 22000: sistema de gestión de seguridad alimentaria
.Estructura La
ISO 22000, la FSSC 22000 y la BRCGS son tres normas diferentes de gestión de la seguridad alimentaria que se superponen en su propósito, pero difieren significativamente en su estructura, reconocimiento y quién las exige. Versión resumida: la ISO 22000 es un estándar internacional de sistemas de gestión. La FSSC 22000 se basa en la norma ISO 22000 y añade requisitos específicos del sector para lograr el reconocimiento de la GFSI. El BRCGS se basa
en el comercio minorista. Basado enISO: sí. PRP integrados: no
.La norma ISO 22000 incluye: comunicación interactiva (cadena de suministro) Gestión de sistemas (PDCA, pensamiento basado en el riesgo) Programas de requisitos previos (de referencia, pero no prescriptivos) Principios de HACCP (análisis de peligros, CCP) Mejora continua Flexible: aplicable a cualquier organización de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hastaVentajas para los proveedores de ingredientes
: Se integra fácilmente con la ISO 9001 (calidad) y la ISO 14001 (medioambiental)
Nivel de entrada: Para los proveedores emergentes o los exportadores más pequeños: la ISO 22000 suele ser suficiente, especialmente cuando entran en mercados en desarrollo de Asia o regiones locales donde el reconocimiento de la GFSI no es obligatorio No
GFSI: la ISO 22000 no está comparada con la GFSI, lo que limita la aceptación por parte de los principales minoristas de EE. UU., el Reino Unido y la UE, que requieren una vigilancia anual del
proceso de certificación
del sistema GFSI. En realidad, la ISO 22000 tiene un ciclo de tres años con auditorías de vigilancia anuales realizadas por un organismo de certificación acreditado según la norma ISO 22003. Requiere un manual documentado del FSMS, un análisis de peligros, una auditoría interna y una revisión por parte de la gerencia
.
FSSC 22000 — Actualización reconocida por la GFSI de lo que es la ISO 22000 El FSSC 22000 es
un esquema de certificación reconocido por la GFSI que se basa en la ISO 22000 y en programas de requisitos previos específicos del sector, y es otorgado por organismos de certificación aprobados dentro del esquema después de auditorías periódicas.
La FSSC 22000 se basa en la norma ISO 22000 al añadir programas de requisitos previos (PRP) y requisitos específicos de la GFSI, lo que la hace reconocida mundialmente y preferida por minoristas y fabricantes internacionales.
La FSSC 22000 se basa en la norma ISO 22000, se integra con los sistemas ISO 9001 e ISO 14001 y se basa en un ciclo de certificación de tres años con auditorías de vigilancia anuales. Se adapta a los grandes fabricantes que ya
utilizan sistemas de gestión ISO.¿Cuál es la diferencia entre la FSSC 22000 y la ISO 22000? La ISO 22000 es la norma del sistema de gestión. El FSSC 22000 es un sistema de certificación que combina la norma ISO 22000, los programas de requisitos previos sectoriales, principalmente de la serie ISO 22002, y los requisitos de
su propio esquema. El FSSC 22000 esel estándar comparado con la GFSI. El PAS 220 y, posteriormente, el ISO/TS 22002 se utilizaron y desarrollaron para complementar la ISO 22000 y cumplir
con los requisitos de la GFSI.Requisitos adicionales a los PRP de la serie ISO 22000
ISO 22002: por ejemplo, ISO/TS 22002-1 para la fabricación de alimentos: requisitos detallados para la construcción de edificios, el diseño, los servicios públicos, el control de plagas, el equipo, la higiene personal, el reprocesamiento, la retirada de productos,
los requisitos adicionales de la FSSC: defensa alimentaria (TACCP), mitigación del fraude alimentario (VACP), gestión de alérgenos, monitoreo ambiental, control de calidad, gestión de servicios, etiquetado de productos, transporte, etc.
Sin previo aviso auditorías: Al menos una auditoría de vigilancia sin previo aviso en un ciclo de 3 años
Cultura de seguridad alimentaria obligatoria: requiere una evaluación y una mejora documentadas
Por qué los proveedores de ingredientes eligen el FSSC 22000
Reconocimiento mundial: solo el FSSC 22000 y el BRCGS se comparan con la GFSI, lo que requieren los principales minoristas sudafricanos, también los minoristas de EE. UU., la UE y Asia Los
preferidos por las cadenas mundiales: para los proveedores establecidos que se dirigen a las cadenas mundiales: el FSSC 22000 proporciona mayor credibilidad y ayuda a cumplir con los requisitos de los compradores en EE. UU., la UE y más allá
Ruta de mejora: la FSSC 22000 se basa directamente en la ISO 22000: se actualiza con mucha más facilidad que pasar a otras reconocidas por la GFSI, como la BRCGS, trayectoria de progresión natural: conserva la columna vertebral de la ISO y, al mismo tiempo, desbloquea la credibilidad de la GFSI
Enfoque de los ingredientes: fabricantes de ingredientes: FSSC 22000, ISO 22000: las mejores opciones para los supermercados estadounidenses, los supermercados australianos (productos lácteos, ingredientes), los supermercados españoles,
reconocimiento del mercado
Ventaja competitiva: la ISO 22000 garantiza el cumplimiento, mientras que la FSSC 22000 señala el liderazgo en seguridad alimentaria, proporcionando confianza en el mercado y un posicionamiento competitivo.
BRCGS: norma prescriptiva impulsada por el comercio minorista Qué es
BRCGS (reputación de marca mediante el cumplimiento de las normas mundiales): estándar mundial de seguridad alimentaria, prescriptivo e impulsado por los minoristas. Muy preferido
por los minoristas del Reino Unido y Europa, es un enfoque más prescriptivo.Comprender las diferencias: BRCGS se centra en el comercio minorista y hace hincapié en la integridad del producto, la higiene de las instalaciones y la trazabilidad. La certificación BRCGS implica rigurosas auditorías in situ y, a menudo, es
un requisito previo para abastecer a los supermercados del Reino Unido.Diferencias de estructura
no basadas en la ISO: BRCGS: ¿se basa en la ISO? No: estándar independiente con
PRP de gobierno propio integrados: Sí: requisitos exhaustivos para los estándares de las instalaciones, el control de los productos y el control de los procesos
Cláusulas prescriptivas: 9 secciones: compromiso de la alta dirección, plan de seguridad alimentaria (HACCP), sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, estándares de las instalaciones, control de productos, control de procesos, personal, alto riesgo/alto cuidado, requisitos para los productos comercializados
Clasificación : calificaciones de la AA a la D, con opciones de auditoría anunciadas y sin previo aviso — BRCGS Global Número estándar 9 Categorías de
productos actuales: 18 categorías de productos para la clasificación de ingredientes
Por qué los minoristas exigen BRCGS
Garantía minorista: elija BRCGS si suministra a supermercados o minoristas: los supermercados del Reino Unido Tesco, Sainsbury's, Marks & Spencer exigen el BRCGS AA de grado mínimo
Enfoque en la integridad del producto: énfasis en la trazabilidad, la autenticidad y el etiquetado
verificación, prevención del fraude alimentario: fundamental para los proveedores de ingredientes con un alto riesgo de sustitución Protección de la marca: requisitos detallados para la gestión de los alérgenos, el control de cuerpos extraños y la preparación para la retirada
proveedores orientados a la exportación pueden adoptar cada vez más la doble certificación: muchos exportadores de ingredientes de la UE tienen tanto el FSSC 22000 como el BRCGS para satisfacer tanto a los clientes industriales (que prefieren el FSSC) como a los clientes minoristas (que exigen el BRCGS)
Protección de la marca: requisitos detallados para la gestión de los alérgenos, el control de cuerpos extraños y la preparación para la retirada
proveedores orientados a la exportación pueden adoptar cada vez más la doble certificación: muchos exportadores de ingredientes de la UE tienen tanto el FSSC 22000 como el BRCGS para satisfacer tanto a los clientes industriales (que prefieren el FSSC) como a los clientes minoristas (que exigen el BRCGS)
La diferencia entre BRCGS y FSSC 22000 suele ser un requisito del propio cliente del comprador, más que una diferencia de intención. Ninguno de los dos es mejor en general. ¿Es mejor el BRCGS que el FSSC 22000? Tampoco es mejor
, depende del mercado.Tabla comparativa: ISO 22000 frente a FSSC 22000 frente a BRCGS Característica ISO 22000 FSSC 22000 BRCGS
Propietario | de alimentos ISO Foundation | FSSC | BRCGS | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
GFSI se comparó: No, sí, sí, sí, sistema de gestión de base: ISO 22000, ISO 22002, PRP + FSSC, adiciones, estándar propio, integración ISO | ||||||||
Native | ||||||||
Easy (red troncal ISO) Ciclo de auditoría más estricto 3 años + vigilancia anual de 3 años + vigilancia anual + 1 año sin previo aviso (o 6 FSMS | cadena de suministro Fabricación de alimentos, seguridad + cultura, fraude, defensa, seguridad de los productos minoristas, higiene de las instalaciones, trazabilidad, prescriptividad flexible moderada | |||||||
prescriptiva | ||||||||
, pequeños proveedores, compradores de ingredientes industriales de primer nivel a nivel mundial, fabricantes de EE. UU. Y la UE, minoristas del Reino Unido y la UE, envases de marca propia con un coste más bajo, medio-alto , aptos para uso | ||||||||
FSSC 22000 no incluye | ninguna norma de envasado específica | que incluya la categoría de material de envasado BRCGS. Elegir por separado la certificación adecuada como proveedor de ingredientes. Para los |
proveedores emergentes o pequeños exportadores, la norma ISO 22000 suele ser suficiente, especialmente al entrar en mercados en desarrollo de Asia o
regiones locales donde el reconocimiento de la GFSI no es obligatorio. Rentable, demuestra el HACCP y el compromiso de la administración.
Pero no satisfará a Tesco, Walmart, Costco.Para los proveedores establecidos que buscan cadenas globales
, elFSSC 22000 proporciona una mayor credibilidad y ayuda a cumplir con los requisitos de los compradores en EE. UU., la UE y más allá. Se adapta a los grandes fabricantes que ya utilizan sistemas de gestión ISO. Actualización natural con respecto a la ISO 22000: conserva la documentación. Ventaja competitiva: la FSSC 22000 es una señal de liderazgo.
Elija el FSSC 22000 si opera a nivel internacional, ya implementa sistemas ISO o suministra ingredientes a grandes fabricantes de alimentos (Nestlé, PepsiCo y Coca-Cola requieren el FSSC 22000 o un GFSI equivalente).
Para el suministro minorista del Reino Unido y la UE, elija BRCGS si abastece a supermercados o minoristas y necesita una garantía prescriptiva impulsada por el comercio minorista
. Muy preferido por los minoristas del Reino Unido y Europa. Obligatorio para los proveedores de ingredientes de marca privada en el Reino Unido.
Estrategia de doble certificación Los
proveedores orientados a la exportación pueden adoptar cada vez más estrategias de doble certificación que incluyan tanto el BRCGS como el FSSC 22000. Es común para los proveedores de ingredientes que trabajan tanto en el sector industrial (que prefieren la integración ISO del FSSC) como en el comercio minorista (que exigen el BRCGS). Ejemplo: un proveedor de ingredientes para especias de la India cuenta con el FSSC 22000 para clientes industriales y el BRCGS para clientes
minoristas del Reino Unido.Con frecuencia se exigen certificaciones adicionales además
delas obligatorias: los proveedores deben poseer las certificaciones industriales pertinentes para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos: ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS. Según el mercado objetivo, también pueden ser cruciales las certificaciones halal, kosher, orgánicas (USDA NOP, EU Organic) y Non-GMO Project Verified
.Para los proveedores de ingredientes: Coca Cola, PepsiCo, etc., exigen que los proveedores cuenten con las normas ISO 22000, FSSC 22000 y BRCGS, y que cumplan con el Reglamento (CE) n.º 1935/2004 de la UE sobre materiales en contacto con alimentos. Se da preferencia
a los proveedores con una sostenibilidad documentada.Consejos de cumplimiento
Verifique que las certificaciones provengan de organismos de certificación (CB) acreditados aprobados dentro del esquema, por ejemplo, la lista FSSC, el directorio BRCGS
Asegúrese de que el alcance cubra la categoría y el proceso de los ingredientes, por ejemplo, «Fabricación de mezclas de especias», no «Procesamiento de alimentos» genérico
. Compruebe el grado de auditoría y las no conformidades: se prefiere el grado AA del BRCGS, FSSC con NC menores cerrado
Mantenga la cultura de seguridad alimentaria, documentación TACCP/VACCP: nueva versión 6 del FSSC 22000 (en vigor) abril de 2024) hace hincapié
en garantizar la trazabilidad de los lotes, la detección de metales, las costuras a prueba de tamices, los revestimientos de PE aptos para el envasado de ingredientes
Enlaces a fuentes de trabajo:
Certificaciones alimentarias para supermercados australianos — Proveedores de ingredientes FSSC 22000, ISO 22000, Kosher, BRCGS — https://grocerytradenews.com
Certificaciones alimentarias para supermercados españoles — Fabricantes de ingredientes FSSC 22000, ISO 22000 —
https://grocerytradenews.comSistemas de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 frente a FSSC 22000 — BRCGS es el preferido por los minoristas del Reino Unido y Europa, prescriptivo — El FSSC se basa en la ISO 22000, reconocida a nivel mundial — https://linkedin.com
BRCGS frente a FSSC 22000 frente a ISO 22000: Comparación de las normas de seguridad alimentaria — El FSSC se basa en la ISO 22000 y añade los requisitos de PRP y GFSI —
https://4cpl.comLa ISO 22000 frente a la FSSC 22000 frente a la BRCGS: ¿Qué norma necesita su empresa? Solo el FSSC y el BRCGS se comparan con la GFSI: https://bvrc.co.za
Comprender las diferencias entre el BRCGS, el FSSC 22000 y la ISO 22000: se prefiere un exportador y minorista flexible alineado con la ISO y reconocido por la GFSI — https://medium.com
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