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El acetato de calcio proporciona un amortiguador preciso del pH en la fabricación de alimentos, lo que ayuda a prevenir las fluctuaciones de acidez que afectan el sabor, la textura y la seguridad. Su acción amortiguadora apoya los sistemas proteicos, la estabilidad del color, el rendimiento conservante y la fortificación del calcio en los alimentos procesados.

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