Hojuelas de papa Las hojuelas de papa son patatas deshidratadas que ofrecen un alto contenido de almidón (75-85%), rehidratación natural (proporción de agua 1:6) y un sabor limpio a papa con una excelente dispersabilidad en comparación con las papas frescas. En la industria alimentaria, proporcionan una base de puré instantánea, una tolerancia al proceso con un pH de entre 4 y 7 y un desarrollo de viscosidad superior, ideal para alimentos instantáneos, panaderías, aperitivos y comidas preparadas.