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El texturizador invisible: cómo el sorbitol resuelve la crisis de estabilidad en mermeladas y empastes con bajo contenido de azúcar

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El sorbitol restaura la estructura y la humedad en las mermeladas y rellenos de frutas con bajo contenido de azúcar al actuar como humectante, plastificante e inhibidor de la cristalización. Evita que hierva durante el horneado, mejora la capacidad de untar y proporciona texturas estables y brillantes en aplicaciones con bajo contenido de azúcar.

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