Proteínas
Las proteínas como aditivos alimentarios desempeñan un papel crucial en la mejora de la textura, la estructura y el perfil nutricional de diversos productos alimenticios. Estos aditivos, especialmente valiosos en los alimentos procesados destinados a dietas vegetarianas o veganas, aumentan el contenido de proteínas y, al mismo tiempo, tienen fines funcionales, como mejorar la retención de humedad, la emulsificación y las propiedades aglutinantes en las formulaciones alimentarias
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